[ ごはん ]
なんちゃって鶏飯
昨日のカレーで料理人魂に火でも付いたのか、ヨシムラが奄美大島の郷土料理である鶏飯（ケイハン）にチャレンジした。
僕は徳之島で一度だけ鶏飯を食べたことがあるが、どんなものができあがるであろうか……。
鶏ガラをダッチオーブンに入れて煮込む。なんつーか、本格的。
ネギ、タマネギ、にんにくを入れて、弱火でことこと5時間煮込む。なんつーか、時間掛かりすぎ。
んで、完成。ご飯に、鶏肉のささみ、ニンニク、海苔、レモンをお好みで乗せて、その上に煮込んだ鶏ガラのスープをかけて食べるという方式。なんつーか、上品な感じ。
ピントが世界一合ってないが、完成図。鶏肉のおじやのような感じである。あくまで、なんちゃって鶏飯であるということを忘れてはならない。本物は椎茸や卵が入るらしい。
まあ、それでもうまいことには変わりない。レモンの入れすぎでやや苦かったが。
コメント (2)
??料??????間奄美大島?食???飯???・・・
???一緒?食????????？？
美味??れ?ヨシ?????。
投稿者: ?り | 2005年5月25日 09:26
???「?ん?ゃ??????（笑）
今日??本場?行????本物?味を確?????れる????ょ?……
投稿者: 湯一路 | 2005年5月25日 17:44